THARANDTER NUSSSCHINKEN

Die Nuss ist das kleinste, aber feinste Teilstück aus der Keule unserer Durocschweine. Sie ist besonders mager, feinfaserig und saftig und bei uns mit einem Ausgangsgewicht von 2,6 - 3,5 kg. Wenn wir diese Stücke mindestens 6 Monate reifen lassen, erhält man ein hochwertiges Produkt das schon an mediterrane Schinken erinnert.
Im Gegensatz zum Räuchern, das oft den Eigengeschmack des Fleisches überlagert, lässt die Lufttrocknung das reine Aroma des Fleisches sprechen.